Las patatas pequeñas son conocidas como papas en algunos países de Latinoamérica.

En España, estos tubérculos también pueden recibir el nombre de patatas nuevas o patatas baby.

Algunos expertos culinarios se refieren a las patatas pequeñas como patatas chatas o patatas enanas.

Las patatas pequeñas se caracterizan por su tamaño reducido y suelen tener un sabor más dulce e intenso que las patatas de mayor tamaño.

¿Cómo se llaman patatas pequeñas?

Las patatas pequeñas reciben diferentes nombres según la región. En España, se les conoce como patatas baby, que son las que tienen un tamaño más reducido que las patatas normales.

En otros países latinoamericanos como México, se llaman papas cambray o papas criollas, que son variedades de patatas pequeñas y de piel rojiza o amarilla.

En Estados Unidos, se les llama fingerling potatoes, debido a su forma alargada y delgada que se asemeja al dedo de una mano.

En el Reino Unido, se les conoce como new potatoes, ya que suelen ser las primeras patatas que se cosechan en la temporada y son pequeñas y tiernas.

En Italia, se les llama patate novelle, que significa patatas nuevas. Son muy apreciadas en la gastronomía italiana y se utilizan en diversos platos.

En resumen, las patatas pequeñas reciben diferentes nombres dependiendo de la región, como patatas baby, papas cambray, papas criollas, fingerling potatoes, new potatoes y patate novelle.

¿Qué variedades de patatas hay?

Las patatas son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina y existen una gran variedad de tipos para elegir, cada uno con sus propias características y usos culinarios. Las variedades de patatas se diferencian principalmente en su textura, sabor y apariencia.

Una de las variedades más populares es la patata blanca, también conocida como patata común. Tiene una piel fina y suave y una carne blanca. Es ideal para hervir, hacer puré o gratinar. También se puede usar en sopas y guisos.

Otra variedad muy conocida es la patata roja, que tiene una piel rojiza y una carne más firme y amarillenta. Es excelente para freír o asar, ya que no se deshace fácilmente. También se puede utilizar en ensaladas, debido a su textura firme.

La patata amarilla es otra variedad popular en muchas cocinas. Tiene una piel fina de color amarillo y una carne suave y cremosa. Es perfecta para asar, hacer puré o freír. También se utiliza en recetas de tortilla o en guisos.

La patata violeta es una variedad más exótica, con una piel morada y una carne de color amarillo pálido. Tiene una textura más suave y cremosa en comparación con otras variedades. Se puede usar en ensaladas, guarniciones o como chips.

Por último, la patata nueva es una variedad que se caracteriza por su tamaño pequeño y su piel delgada y suave. Es muy tierna y se cocina rápidamente. Se suele hervir o asar para mantener su sabor y textura delicados. Es perfecta para ensaladas frescas y platos ligeros.

En resumen, existen numerosas variedades de patatas que se adaptan a diferentes preparaciones culinarias. Cada una ofrece su propio sabor y textura únicos, lo que las convierte en un ingrediente versátil en cualquier cocina.

¿Cuáles son las mejores patatas para guisar?

Las mejores patatas para guisar son aquellas que tienen una textura firme y que se mantienen intactas durante el proceso de cocción. Estas patatas son ideales para preparar platos como estofados, guisos y potajes, ya que absorben bien los sabores de los ingredientes y aportan cremosidad a las preparaciones.

Una de las variedades de patatas más recomendadas para guisar es la patata agria. Esta variedad tiene una piel amarillenta y una carne amarilla pálida. Las patatas agrias son muy versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de guisos. Además, su textura firme hace que se mantengan enteras durante la cocción, aportando consistencia y sabor a los platos.

Otra variedad de patatas adecuada para guisar es la patata Kennebec. Esta variedad se caracteriza por tener una piel fina y una carne blanca. Las patatas Kennebec son ideales para guisados y estofados, ya que tienen una textura suave y mantecosa. Además, absorben muy bien los sabores de los caldos y salsas, potenciando el sabor de los ingredientes.

Por último, las patatas Yukon Gold también son una excelente opción para guisar. Esta variedad tiene una piel amarilla y una carne amarilla dorada. Las patatas Yukon Gold son muy versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, incluyendo guisos, estofados y purés. Tienen una textura cremosa y delicada, y aportan un sabor dulce y suave a las preparaciones.

En resumen, las mejores patatas para guisar son aquellas que tienen una textura firme y se mantienen intactas durante la cocción. Las patatas agrias, Kennebec y Yukon Gold son algunas de las variedades más recomendadas para este tipo de preparaciones. Estas patatas aportan sabor, consistencia y cremosidad a los guisos y estofados, convirtiéndolos en platos deliciosos y reconfortantes.

¿Cuáles son las mejores patatas para freír?

Las mejores patatas para freír son las que tienen un alto contenido de almidón. Este tipo de patatas, como las variedades Russet, Yukon Gold o Maris Piper, tienen una estructura celular que les permite absorber menos aceite durante la fritura, lo que resulta en unas papas fritas más crujientes y menos grasientas.

Además, es importante elegir patatas frescas y de buena calidad. Las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo tienden a perder humedad y a desarrollar un sabor más dulce, lo que puede afectar la textura y el sabor final de las papas fritas.

Otro factor importante es el tamaño y el corte de las patatas. Para obtener papas fritas uniformes y crujientes, se recomienda cortar las patatas en rodajas o en forma de bastón de tamaño similar. Esto permite que las papas se frían de manera pareja y evita que algunas se queden crudas o se quemen.

Además, antes de freír las patatas, es recomendable remojarlas en agua fría durante unos minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que a su vez ayuda a obtener unas papas fritas más crujientes.

En cuanto al método de cocción, las mejores patatas para freír se deben sumergir en aceite caliente a una temperatura de aproximadamente 175-180 °C. Es importante evitar freír las patatas a temperatura muy baja, ya que esto hará que absorban más aceite y se vuelvan grasientas.

En resumen, las mejores patatas para freír son aquellas con alto contenido de almidón, frescas y de buena calidad. Además, es importante cortarlas en un tamaño uniforme y remojarlas en agua fría antes de la fritura. Siguiendo estos consejos y utilizando el método de cocción adecuado, podrás disfrutar de unas deliciosas papas fritas crujientes y perfectas.