El pulpo es un marisco muy popular en muchas regiones del mundo, y su preparación requiere ciertos cuidados para obtener una textura tierna y jugosa. Una de las formas más comunes de cocinarlo es utilizando una olla express, ya que permite reducir significativamente el tiempo de cocción.

Para conseguir un pulpo perfectamente cocido, es importante seguir los tiempos de cocción adecuados. En el caso de la olla express, el tiempo varía en función del tamaño del pulpo. Generalmente, se recomienda dejar el pulpo en la olla express durante 20-30 minutos por cada kilogramo de peso.

Antes de colocar el pulpo en la olla express, es recomendable limpiarlo adecuadamente. Se debe retirar la cabeza, las vísceras y la bolsa de tinta, en caso de que tenga. Además, es importante congelar el pulpo previamente durante al menos 48 horas, para ablandar su carne.

Una vez que el pulpo esté limpio y descongelado, se coloca en la olla express junto con agua, sal y algunas especias al gusto. Se debe tener en cuenta que el nivel de agua no debe superar la marca máxima de la olla. Una vez cerrada la olla, se coloca a fuego medio-alto hasta que suba la válvula de presión.

Cuando la válvula de presión suba, se debe reducir el fuego a medio-bajo y comenzar a contar el tiempo de cocción. Es importante no abrir la olla hasta que haya pasado el tiempo recomendado, para no interrumpir el proceso de cocción.

Una vez que haya pasado el tiempo establecido, se puede apagar el fuego y dejar reposar la olla express durante unos 10-15 minutos. Después, se debe liberar la presión de la olla antes de abrir la tapa.

Finalmente, se retira el pulpo de la olla express y se puede utilizar en diversas preparaciones, ya sea en ensaladas, guisos o a la parrilla. El pulpo cocido en olla express es muy versátil y puede ser el ingrediente estrella de numerosos platos.