El encebollado es un plato típico de la cocina ecuatoriana, principalmente de la región de la costa. Es considerado uno de los platos más representativos y deliciosos de Ecuador. Este plato se caracteriza por ser una sopa de pescado con un sabor único y delicioso.

La base principal del encebollado es el pescado, normalmente se utiliza atún fresco, aunque también se puede utilizar otros pescados como el albacora. El pescado se cocina a fuego lento en una olla con agua, junto con cebolla, tomate, cilantro, comino y achiote. Estos ingredientes le dan al caldo de pescado un sabor intenso y aromático.

Una vez que el pescado está cocido, se procede a desmenuzarlo y retirar las espinas para luego añadirlo nuevamente al caldo. A esto se le suma la adición de yuca, plátano verde y chifles, que le dan al encebollado una textura llenadora y deliciosa.

Por último, el encebollado se sirve caliente y se acompaña con distintos ingredientes opcionales, como cebolla blanca picada, cilantro fresco picado, aguacate, salsa picante y limón. Estos acompañamientos agregan calidez y sabor al encebollado, logrando una combinación perfecta de sabores.

En resumen, el encebollado es una sopa de pescado típica de Ecuador, con un caldo sabroso y llenador. El plato se prepara con pescado, cebolla, tomate, cilantro, comino y achiote. Se sirve caliente y se acompaña con diferentes adicionales según el gusto de cada persona. ¡Una delicia que no te puedes perder!