La palometa es un tipo de pescado que pertenece a la familia de los Carangídeos. Es conocida científicamente como Trachinotus falcatus y se encuentra en diferentes zonas tropicales y subtropicales del mundo, especialmente en el Atlántico occidental.

Este pez es fácilmente reconocible por su cuerpo ovalado y comprimido lateralmente. Puede llegar a medir hasta 60 centímetros de longitud y pesar alrededor de 6 kilogramos. Su coloración en general es plateada, aunque puede presentar tonalidades doradas o azuladas en ciertas áreas de su cuerpo.

La palometa se caracteriza por tener una aleta dorsal alta y una aleta anal larga, lo que le proporciona una natación rápida y ágil. Además, su boca es amplia y tiene dientes afilados, lo que le permite alimentarse principalmente de crustáceos y otros peces más pequeños.

Este pescado es muy apreciado por su carne blanca y su sabor suave. Es utilizado en diversas preparaciones culinarias, como a la parrilla, al horno, frito o en ceviche. Además, se destaca por ser una fuente de proteínas de alta calidad y por su contenido en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.

En resumen, la palometa es un pez de cuerpo ovalado, aleta dorsal alta y coloración plateada. Es valorado por su carne blanca y su sabor suave, y se encuentra en áreas tropicales y subtropicales del mundo.